1、减少食品污染的风险：液氮速冻过程中，食品与液态氮气的接触时间较短，且氮气本身是一种惰性气体，不易与食品发生化学反应。因此，液氮速冻可以降低食品在冷冻过程中受到污染的风险。此外，液氮速冻设备通常采用封闭式设计，有助于防止食品受到外部环境的影响，进一步保证食品的安全卫生。
2、由此看来应该是无毒的，不过这个玩意不怎么便宜啊，南京市价大概在850.00/立方（这个气体，不是液体）。冷冻食物用冰箱就可以了，用这个太浪费了吧。再说还要发生装置，也很贵的。另外，以上是指，高纯度液态氮，一般的纯度不够的话，冷冻食物可能会造成污染。
3、不可以。液氮可以做冷冻剂，但是食物冷冻剂的要求很高，事关食物安全，所以不可以做食品的冷冻剂。
4、食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即9999%。工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。食品级液氮的应用像液氮冰淇淋、液氮饼干，医学方面液氮冷冻、麻醉也需要高纯度的液氮。其他行业如化工、电子、冶金等对液氮纯度有不同要求。
5、因为我们生活的空气中70%多是氮气，所以氮气对人没有危害。然后是液态的氮气温度是-192摄氏度，我们的食物能接收的温度也就0度左右，如果食物只是结冻但是不至于冻伤人的口腔，食道，胃，肠道，那这个东西是可以直接吃的，能吃但是不建议直接吃，结冻后再吃，冰的吃多了对身体不好，有时还致命。
冰爽口感：液氮冷冻后的榴莲果肉具有冰淇淋般的口感，入口即化，给人带来一种冰爽的体验。尤其是在炎热的夏天，这种冰爽的口感尤为受欢迎。更加细腻：由于液氮的速冻效果，榴莲果肉的纤维结构被迅速冻结，使得果肉更加细腻、柔软，不像普通冷冻榴莲那样有硬块或冰晶。
口感不同：液氮榴莲不但保留了普通榴莲的口感，还增添了冰淇淋般糯滑的感觉，更具层次感。普通榴莲的口感绵软嫩滑。颜色不同：液氮榴莲的果肉是金黄色的。普通榴莲的果肉是淡黄色或者淡白色。
液氮榴莲在冷冻过程中果肉温度迅速降低，因此具有类似冰淇淋的松脆口感，而普通榴莲在6到7成熟时采摘，口感更软糯绵密。安全性。液氮榴莲在低温状态下保存，可以很好地隔绝空气中的细菌，从而提供更高的食品安全，而普通榴莲在运输过程中更容易因碰撞导致外壳开裂，从而增加细菌入侵的风险。腐坏程度。
液氮榴莲可以直接食用，解冻后用勺子挖出来即可。味道浓郁，甜而不腻，口感细腻爽滑，带来独特的口感体验。稍微软化后食用，口感更加丰富。此外，液氮榴莲也可用于甜品和饮品中，如加入冰淇淋、奶昔、果汁等，增加食品的口感和营养价值。还可用来制作榴莲蛋糕、榴莲布丁等甜品，口感更加细腻、爽滑。
液氮榴莲 （1）液氮榴莲现在都是整果液氮冷冻，冷冻榴莲主打的是产品的稳定性以及熟度更高。（2）液氮榴莲除了不具有那种强烈扑鼻的榴莲味之外，鲜榴莲香甜绵软的口感全部得以保留，并且还新添了冰淇淋般糯滑的感觉。
1、氮气膨胀制冷，原理是对氮气进行加压，然后绝热膨胀吸热制冷。液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。
2、氮气保存的原理是氮气是一种惰性的抑菌气体，可以抑制细菌的生长和繁殖，从而延缓储存细胞的代谢过程，从而达到保存的目的。同时，超低温快速冷冻，可以对食物进行彻底有效的杀菌，完全不用担心细菌繁殖和破坏食物。 用氮气保存的食物温度不会改变，水分也不会流失。
3、氮气做液氮冷冻剂运用的是物理性质。在常压下，液氮温度为－196℃，沸点为-196摄氏度。