新疆切糕、切糕是新疆的传统特色美食，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，营养丰富。新疆手抓饭、手抓饭是新疆维吾尔民族过节、招待客人的必备食品之一。因为以前吃饭是用手抓得，故得此名。
新疆特色食品有：新疆哈密瓜。新疆哈密瓜被称为“天下第一瓜”，早在2000多年前新疆就开始栽培，哈密瓜果肉晶莹剔透，香甜清脆，含糖量高，畅销海内外。吐鲁番葡萄。吐鲁番昼夜温差比较大，白天气温高，日照时间长，很适合葡萄生长和葡萄糖分累积。
新疆特色美食有烤羊肉串、抓饭、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、羊杂碎、油塔子、熏马肉、酸奶疙瘩、奶茶等等。
烤包子 新疆烤包子是当地人最喜爱的美食之一，用当地的语言叫作“萨木萨”。烤包子是在馕坑中烤制而成的，外皮酥脆，内馅的原料用的是最新鲜的羊肉，鲜嫩多汁。一个被烤的外皮金灿灿的烤包子捧在手心里，略微有些烫手。
油塔子是新疆地区特别流行的一种面食，是用面粉加入羊油以及精油制作而成，外观洁白吃起来又香又软，老少皆宜。玛仁糖 新疆的马仁堂也叫做切糕，是当地特有的一种特色，点心是用各种坚果以及玉米，鱼塘，葡萄干制作而成量十分丰富。
1、如果只是销售，只需要办理食品流通许可证，需要有店面，有场地的。在工商办理。如果想打自己的品牌，做大包换小包的分装，则需要办理食品生产许可证，到质监局去办。食品生产许可证应由县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门向食品生产经营许可的机构依法发放。
2、识别怎样的干果是最好的新疆干果干果、果脯、坚果有什么区别？干果就是不经过任何食品深加工的果品，比如葡萄干、无花果干等就是干果，因为是将水果直接晾干的；果脯就是需要经过食品加工的果品，比如乌梅、圣女果、杏脯等就属于果脯，它们都是需要食品添加的；而坚果就是带壳的果品，通常都是某种水果的核或仁。
3、证件：独立开店需要正常的工商营业执照（至少个体户），食品安全监督合格证、卫生学许可证等。资金：装潢宣传、首批铺货、运转现金流，加起来10万左右。主要货源：炒货干果类、蜜饯水果类、卤制肉品类、腌制蔬菜豆制品类等。
4、吐鲁番葡萄干，新疆特产，中国国家地理标志产品。吐鲁番是中国葡萄主要生产基地，总产量占新疆的584%，为中国的五分之一。
库尔勒香梨 库尔勒香梨，新疆维吾尔自治区特产，中国国家地理标志产品。 库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、耐久贮藏等特点，被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。吐鲁番葡萄 吐鲁番葡萄是国家质量技术监督检验检疫总局2003年第62号公告的国家地理标志产品。
新疆特产有：新疆葡萄、特级哈密大枣、新疆特级葡萄干、和田枣、熏马肠、极品松籽、白杨老窖、飞鹅、酸奶子、花园蟠桃等。新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番葡萄沟的葡萄最负盛名，西域种植葡萄已有两千多年的历史了。火洲闻名遐迩的“清凉世界”--葡萄沟，位于吐鲁番市东北13千米的火焰山峡谷中。
新疆特产若羌灰枣。新疆若羌灰枣个小美观，呈椭圆形，肉实质脆，果实圆润饱满，晒干后为深红色，吃后满口余香。新疆若羌枣里富含维生素C、维A、维B维B维B维B1维Cp等，所以被誉为天然维生素丸。
新疆特产有新疆葡萄、哈密大枣、新疆特级葡萄干、特克斯苹果、熏马肠、酸奶子、哈密油桃、焉耆大白菜、焉耆红辣椒、枸杞子。其中哈密大枣个儿大、核小，肉厚，出肉率为枣中之最，非常适合长期贮藏。新疆葡萄：新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番葡萄沟的葡萄最负盛名，西域种植葡萄已有两千多年的历史了。
熏马肠：新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族的传统食物，每年冬季是熏肉的高峰期。 酸奶子：酸奶子是新疆等地区对酸牛奶的称呼，它以新鲜牛奶为原料，经过杀菌和发酵冷却后制成，是一种受欢迎的乳制品。
乌鲁木齐的特产有小花帽、新疆烤馕、葡萄、拉条子、哈密瓜、库尔勒香梨、库车小白杏、阿克苏苹果、马奶酒、葡萄干。
维吾尔族花帽：花帽是维吾尔族服饰的组成部分，也是维吾尔族美的标志之一。早在唐代，西域男性多戴卷檐尖顶毡帽，款似当今的“四片瓦”。伊力特曲：伊力特曲享有“新疆茅台”的美誉，由位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克镇的新疆伊犁酿酒总厂生产。
鹿血酒。鹿血酒为我国特产酒类，我国东北三省、新疆、河南地区皆有传承百年的鹿血酒制作工艺，是我国药用酒类。马奶酒。把刚挤出来的马奶倒进专用的羊皮口袋里，吊在毡房的墙壁上，用捣奶杆在里面搅动，使其发酵，第二天即可饮用。马奶酒营养丰富，酸甜可口，而且还可治多种疾病。
新疆乌鲁木齐特产包括但不限于以下几种：新疆特级葡萄干。新疆特级葡萄干葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，非常甜。英吉沙小刀。英吉沙小刀是库尔勒传统式知名品牌工艺品之一，有着400多年的历史。特级哈密大枣。特级哈密大枣是新疆哈密市的特产特产，拥有两千年的历史。
头屯河葡萄、乌鲁木齐之馕、花帽等特产。头屯河葡萄：新疆因独特的地理环境原因，昼夜温差大，且植物的光照时间十分充足，对这里种植农产品十分有利。充足的光照使得葡萄的糖分很高，昼夜温差大又有利于养分的吸收，其果汁很鲜甜，但甜而不腻，吃起来非常清爽。