- 菇类加工：对食用菌进行加工，如干燥、切割等。加工方法分类：- 机械加工：涉及去壳、制粉、榨油等物理形态的改变，或不改变性质的处理，如动物去皮、去骨、切块等。- 物理加工：包括烘干、脱水、膨化、冷冻、雾化等不改变产品化学成分的处理方法。
植物类加工：粮食加工（见稻谷加工、小麦制粉等）、饲料加工、种子加工、果品加工、蔬菜加工； 动物类加工：油脂加工（动植物油料加工）、海产品加工等； 微生物加工：酿造发酵工艺、菇类加工等。
水果类产品加工：- 由于新鲜水果保质期短，容易腐烂，可以通过加工成果脯、蜜饯、干果等形式来延长保存时间，并提升市场价值。 花生类产品加工：- 花生在市场上价格较高，可加工成花生乳、花生酱油、花生仁、米花糖，甚至花生油，从而提高其经济价值。
1、加工生食海产品的区域应当单独划分，确保食品的安全性。 专门的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后要彻底清洗，并在专用的清洁设施中存放。 用于生食的海产品必须满足严格的卫生标准，并且保证其绝对的新鲜度。
2、加工生食海产品时，应当设立专门区域，以避免交叉污染。使用的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后则需彻底清洗，并在专用清洁设施中存放。生食海产品在加工前需满足严格的卫生标准，确保其新鲜度。加工后的产品应置于食用冰中，并用保鲜膜隔离，且加工后至食用的间隔时间不应超过1小时。
3、烹饪要求 生食海产品中含有大量的细菌、寄生虫等有害成分，因而不能直接食用。所有从冷冻状态中取出的海产品都需要经过充分的蒸煮或用较高温度进行加热，以杀死其中所有的寄生虫、细菌和病毒，保证食品安全。
鲜、活品 1 海水鱼类 大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆（鱼参）、马面（鱼屯）、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、（鱼是）鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、其他海水鱼类。
水产品按生物学分类法可分为藻类植物、腔肠动物、软体动物、甲壳动物、棘皮动物、鱼类、爬行类等；按商业分类可分为活水产品、鲜水产品、水产加工品。
全书围绕保健、文化、品味和食疗误区展开，帮助读者理解如何通过科学饮食，提升生活品质，为餐桌增添色彩，同时关注健康。章节包括了水产品的分类，如鲥鱼、黄花鱼、鲳鱼等，以及它们的营养价值和药用特性，如鳕鱼的维生素A、D，乌子鱼的味美鲜香，海鳗的补虚祛风等。
