1、鱼类（活鲜）大黄鱼、雅片鱼 、小嘴鱼 、多宝鱼 、海黑鱼 、先生鱼、 小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼 、老板鱼、 皮匠鱼、 石浆鱼、美国红、 鲈鱼 、鲅鱼、 舌头鱼 、辫子鱼、 海鲫鱼。
2、海水蟹类：珍宝蟹、石蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飞蟹、椰子蟹、马蹄蟹、蓝蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、青蟹、馒头蟹、其他海水蟹类。
3、海水鱼类 鳕鱼、带鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。其他海水鱼类。
4、海产品种类繁多，常见的如贝类：白蚬子、鸟贝壳、夏夷贝、海蛎壳、麻蚬子等。鱼类：三文鱼、沙丁鱼、刀鱼、多宝鱼、金枪鱼、八爪鱼等。 虾类：基围虾、皮虾、龙虾、青虾、基围虾等。肉类：大蛤肉、蛎肉、扇贝肉、鸟贝肉等。冰鲜类：虾仁、蟹黄、鱼筋、红鱼子、沙鱼皮、焖子等。
5、海产品有龙虾、海带、扇贝、夏夷贝、多宝鱼、红贝、龙须菜、大黄鱼、紫菜、蛤蜊、花蛤、蚬子、蚶子、海瓜子、贝壳、鱿鱼、蛏子、海参、沙鱼、大海鳝、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼等。
6、鱼类 （活鲜）： 大黄鱼雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼。 海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼。 美国红象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼。
让客人自己购买海鲜，显得特别为客人考虑。天下商人是一家千万不要被老板的行为所感动了，我认为这只是做生意的一种套路。现在的餐饮行业竞争非常大，而且在山东有特别多的海鲜大排档，老板主动提出让客人自己购买海鲜，显得非常的善解人意，且把客户放在第一位。客人自己买海鲜，也需要加工费。
第一市场一般在6点关门，关门前卖家会降价卖掉当天的海鲜，不挑种类的可以在那时去采购贝壳类（包括鲍鱼，扇贝，带子，生蚝等）及海胆加工费一般2-3元/个，不要买太多用纸笔记下海鲜的重量，算加工费的时候心里也有个数，以免加工店搞错多算。
就是先装好水再装你要买的东西，30一斤的东西，等于卖水30元一斤（我曾经买的海鲜被我发现了，我当时没吱声称完了我把水倒出来让他重新称，结果少收了50元，东西贵了水就贵）称好他会问你杀不杀，一定说不杀，还可以说我先去过了公平秤再杀！（每个市场都有公平秤）。
潮汐发电：通过利用海洋潮汐运动中的能量，将其转换为电能。这属于海洋能的利用，目前主要在少数地区得到商业应用。 海水淡化：通过各种方法从海水中获取淡水，以解决全球淡水资源短缺的问题。目前常用的方法有蒸馏法、逆渗透法等。
海洋中有取之不尽的海洋化学和海洋能资源，包括海水中所含有的大量化学物质和淡水以及丰富的动力、水力和热能资源 海洋是药物王国。
【海水资源的综合利用】。海水中蕴含着巨大的能量，这些能量属于可再生能源，且对环境无害。然而，由于能量密度较低，开发利用这些能量需要特殊的转换设备。目前，潮汐能和波浪能是具有商业开发潜力的领域，尽管它们的工程投资较大，且效益尚待提高。【海洋运输与港口建设】。
工业用水。可以直接作为电力、化工、橡胶、纺织、机械、印染、制药、制碱及海产品加工等行业的生产用水，从总的情况来看，工业冷却用水占海水总利用量的90%。 日本工业用水量的80%是直接利用海水，主要是用作冷却水。1995年，仅日本电力工业使用海水就超过1200亿吨。美国工业用水的三分之一是海水。
为海水灌溉农业的发展提供了新方向。苏联利用波罗的海低盐度海水灌溉沙质土地上的大麦、小麦、甜菜、西红柿、西瓜等作物，均取得了成功。中国也在海水灌溉试验中取得了初步成效，对西红柿、豇豆和水稻等进行了耐盐性测试。此外，人类还利用潮汐能源，这也是对海水的一种重要利用方式。
海水淡化技术是人类解决淡水资源短缺问题的重要手段。面对全球性的水资源短缺挑战，海水淡化技术为人类生产和生活提供了一种切实可行的解决方案。近年来，如果海水淡化技术能够快速发展并形成产业，预计整个行业将实现约30亿元的年产值，并带来7亿至9亿元的利税。
1、不需要。海蜇不要用热水焯水，会导致海蜇立即收紧，影响口感。海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海，8到9月间，海蜇常成群浮游于海面。
2、需要。把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩。
3、必须用热水焯水的，还需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成丝... 再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，但是海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。
浸泡是半天时间。先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
鱿鱼用冷水泡，干鱿鱼要泡48小时。具体操作步骤如下：将需要泡发的干鱿鱼放在盆中，先干鱿鱼冲洗干净。将冲洗后的鱿鱼放入大盆，加冷水没过，浸泡24小时。24小时后，浸泡鱿鱼的水变浑，倒去浸泡液。再次用水将鱿鱼冲洗干净。将鱿鱼再次放入水中浸泡24小时。
将鱿鱼干浸泡在冷水中3小时，然后取出，再浸泡在苏打溶液中3小时，然后它会膨胀并长得很好。取出后在冷水中反复冲洗去除碱味，然后煮熟。
用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。