加工工艺不同：普通海参通常是指新鲜捕捞后经过简单处理的海参，如去内脏、去嘴等。而海参干是将新鲜海参经过脱水、晾晒或烘干等工艺处理后制成的干品。在加工过程中，海参干会失去大部分水分，使得其体积缩小，便于保存和运输。
保存方便：干海参经过脱水处理，可以长时间保存，不易变质，方便存放。加工过程保留营养：在干燥过程中，海参中的水分虽然蒸发，但其营养成分得以保留，并且部分糖类、维生素在干燥条件下转化，对人体健康同样有益。口感独特：经过晒干的海参，口感更为筋道，炖煮后有一种独特的口感。
营养区别：干海参是由鲜活海参加工脱水而成，两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值是大致相同的。
干海参比鲜海参好。海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
干海参是由鲜活海参加工脱水而成，两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值是大致相同的。这里说的干海参，是指不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。
海米是海鲜产品中的一种，它其实是晒干的虾米。因其外观呈米白色，所以被人们习惯地称为“海米”。虽然名字中带有“米”字，但实际上与稻米无关，只是人们对这种食材的一种俗称。海米在市场上被广泛用作烹饪的原料，特别是在制作汤料或炒菜时。海米的加工过程 海米的制作通常开始于捕捞上来的新鲜虾。
海米不是米，海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。
识别海米优劣：优质海米：（1）颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。（2）外形：体形完整，大小均匀，干度足。（3）肉质：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。劣质海米：（1）颜色：呈褐红色，没有光泽。
如果是鱼类最好弄干净后用盐抹过，然后放太阳底下晒干，天气好太阳大晒五天或一个星期。这样保存的比较久。像海带紫菜就直接洗过后太阳晒就好了。干货放久了也要时常拿出来晒过。特殊海产品的晒干处理方法：真岛海参——淡干海参 的加工季节：一般自每年的11月起到翌年的3—4月止。
半干海参盐度非常高，不会坏的，不过冷藏效果比较好，可以保存半年以上，不过在储存的过程中千万不要接触到油脂，化妆品等东西，否则会烂掉的。半干海参菌群超标的很多，因为他们用的盐本就不是好盐，里面杂质很多的，怎么可能干净。
半干海参的第一步骤泡的时间并不是固定的，因为不同的半干海参可能有不同的水分含量和质地，以及个人的口感偏好。但是，一般来说，半干海参需要用温水泡发，时间通常在2小时到4小时之间。这个时间可以根据个人喜好来调整。我们需要准备一盆温水，温度最好控制在0.9摄氏度左右。
半干海参是指将新鲜海参进行切割、去除内脏后，经氧化处理、晒干或者冷风吹干后做成的海参产品。相对于传统的干海参而言，半干海参的水分含量较高、口感更加鲜美。半干海参在生产过程中，由于水分含量的保留，保留了海参的鲜美口感和质地。又不含其他腌制和添加物质，故口感与营养价值更胜一筹。
①半干海参是一种干湿适中，肉质均匀，鲜度好的海参zhi。②已发制好的海参储藏方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。③全干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。④全干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏，也叫淡干海参。
1、淡菜干是一种传统的海产品加工方式，是将新鲜的贻贝或蛤蜊等海产品晒干后，再用盐水浸泡、晾晒、烘干而成。淡菜干是一种常见的海味，因其口感鲜美，营养丰富，备受海鲜爱好者的喜爱。淡菜干的制作步骤 淡菜干的制作过程需要经过多个步骤，下面我们就来一一介绍。
2、淡菜干的制作主要分为以下几个步骤：清洗、蒸煮、晾晒和包装。我们需要将新鲜的淡菜进行清洗，将其表面的杂质和泥沙清除干净。接下来，将清洗好的淡菜放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸煮约15分钟，直到淡菜完全熟透。将蒸煮好的淡菜晾凉，待其表面的水分蒸发干净。
3、清洗淡菜：将新鲜淡菜浸泡在清水中，用刷子轻轻刷去表面的泥沙和杂质，然后冲洗干净。 煮制淡菜：将清洗干净的淡菜放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸。煮沸后，继续煮 2-3 分钟，直到淡菜完全张开。 晾晒淡菜：将煮好的淡菜捞出，沥干水分，然后放在干净的网架上晾晒。
4、淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。淡菜为双贝壳类，其壳为膨胀的长三角形，壳顶向前，表面有轮形条纹，被覆有褐色壳皮，内面白色带有青紫，生活于澄清的浅海海底的岩石上。淡菜肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，被誉为海中鸡蛋。
5、做法如下：取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
6、淡菜干是由新鲜淡菜经过晒干制成的海产品，富含蛋白质、矿物质和微量元素，具有独特的鲜香。其味道鲜美，营养丰富，适合各种烹饪方式。以下是几种淡菜干的最佳做法的详细描述： 清炖淡菜干：将淡菜干用温水泡发，清洗干净后与鸡汤或清水一同炖煮。
而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食。
即食海参和干海参，你知道两者有什么区别吗？从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收，而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收。所以，还是吃干参比较好。
海参是一种美味的海产品，被广泛消费和喜爱。但是，对于海参的处理方式，人们有不同的看法。有些人喜欢泡发的海参，而另一些人则喜欢即食的海参。那么，海参是泡发的好还是即食的好呢？下面我们来探讨一下这个话题。泡发的海参是经过处理后，脱水后再进行干燥的。一般需要泡发7-10个小时，直到变软。
淡干海参的水发率较高，口感鲜美，且非常易于人体吸收，是干海参处理方式中营养保留最为完整的。 海参与其他海鲜不同，一旦离开海水，海参很快会自溶。这是因为海参体内含有自溶酶。新鲜海参捕捞后，需要迅速处理。
即食海参好。首先，让我们看一下“即食海参”和“干海参”的定义。即食海参从收获的海参蒸熟即食过程中加工而成。它可以直接食用，多糖也不会丢失，可以被人体完全吸收和利用。干海参是海参的加工产品。尽管它不如新鲜海参营养丰富，但其营养成分比新鲜海参更容易被人体吸收，并且更易于存储和运输。