钙、磷、铁等矿物质，硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。鱿鱼仔食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%。
鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼（即小柔鱼，俗称小管仔）为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。
鱿鱼仔热量。鱿鱼仔是一种低热量的食物，不过当它制成鱿鱼仔零食后，热量和脂肪会有一定程度的提高，一般来说，鱿鱼仔零食每100克含有870KJ的热量，即208大卡；6克脂肪；12克碳水化合物和36克蛋白质，热量相对并不高。
鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。鱿鱼是乌贼的一种，体型大小不一，躯干较细长的称为柔鱼，小型柔鱼俗称小管仔，即为鱿鱼仔的原料。鱿鱼虽然名字中带有“鱼”字，但其实并不是鱼，而是一种生活在海洋的软体动物。
1、制作鱿鱼干的方式有很多种，以下是一些常见的方法：自然晾晒法：这是最传统的方法，将新鲜的鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后将其展开，用竹签或者绳子固定形状，放在通风的地方晾晒。这种方法需要的时间较长，但是保留了鱿鱼的原汁原味。热风干燥法：使用热风干燥机对鱿鱼进行干燥。
2、鱿鱼干是一种通过脱水或干燥处理的海鲜产品，它保留了鱿鱼的风味并且便于长期保存。以下是几种常见的鱿鱼干制作方法：日晒法：日晒是最传统也是最简单的干燥方法之一。将新鲜鱿鱼清洗干净后，去除内脏和墨囊，然后剖开铺平或切成条状。
3、鱿鱼干剔除骨板，在中间划一刀，均匀切成丝，装盘备用，剔除鱿鱼干顶部骨板，从中间切开，均匀切成丝，将鱿鱼干须切开，均匀切成丝。鱿鱼干下锅，干炒掉上面的水分，盛出备用。锅中放油，放入葱末爆香，放入鱿鱼丝翻炒，加入盐翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀，出锅装盘。
4、将准备好的鱿鱼清洗干净，清洗之后捞出沥干鱿鱼表面的水分。切开鱿鱼除去鱿鱼的内脏。用淡盐水将鱿鱼体内的污物、黏液洗净，随后用清水洗净。将清洗好的鱿鱼摊开放置，沥干表面的水分。阳光充足时，将鱿鱼摊到阳光下晾晒。鱿鱼晒至八成干时，鱿鱼撒上盐，放入蒸笼进行腌蒸。
烘干：如果天气不佳，可以进行人工烘干。将晾晒过的鱿鱼放入烘干机中，设置适当的温度和时间进行烘干。烘干过程中要定期翻动鱿鱼，以保证均匀脱水。冷却：烘干完成后，将鱿鱼放置在通风处进行冷却。冷却至室温后，即可进行包装。包装：将冷却后的鱿鱼干进行包装，一般采用真空包装或者食品级塑料袋密封。
将准备好的鱿鱼清洗干净，清洗之后捞出沥干鱿鱼表面的水分。切开鱿鱼除去鱿鱼的内脏。用淡盐水将鱿鱼体内的污物、黏液洗净，随后用清水洗净。将清洗好的鱿鱼摊开放置，沥干表面的水分。阳光充足时，将鱿鱼摊到阳光下晾晒。鱿鱼晒至八成干时，鱿鱼撒上盐，放入蒸笼进行腌蒸。
网晒法：把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。l天之内翻动4-5次（雌鱼有卵黄的挑出另行干燥）。7．腌蒸。
熟碱水的调制方法是将0.5千克纯碱和0.15千克生石灰放入陶制器皿中，加入沸水5千克搅拌均匀，再加入5千克冷水搅拌均匀，静置澄清后，取澄清的碱液使用。浸泡过熟碱水的原料具有独特的质地和风味，适用于特定的烹调方法。
将鱿鱼洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。剖割。除去内脏，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。冼涤。
新鲜鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼是制作鱿鱼干的关键。确保鱿鱼身体完整，没有破损，眼睛清澈，表皮有光泽。盐：用于腌制，可以选择食用盐。其他调料（可选）：如大蒜、辣椒、花椒等，根据个人口味添加。清洗鱿鱼：将鱿鱼放在清水中浸泡，用手轻轻搓洗表面的污垢和黏液。去除内脏和头部，特别注意去除鱿鱼嘴和眼睛。
1、吊晒法：操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型。
2、吊晒法操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用如果发现外形不够美观，可用竹签。
3、干燥，可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意晴天天气、气候干燥的时候进行。腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。
4、将准备好的鱿鱼清洗干净，清洗之后捞出沥干鱿鱼表面的水分。切开鱿鱼除去鱿鱼的内脏。用淡盐水将鱿鱼体内的污物、黏液洗净，随后用清水洗净。将清洗好的鱿鱼摊开放置，沥干表面的水分。阳光充足时，将鱿鱼摊到阳光下晾晒。鱿鱼晒至八成干时，鱿鱼撒上盐，放入蒸笼进行腌蒸。
5、干燥，你可以用铁钩挂起来晒干或撒在网上。注意什么时候气候干燥。腌制和蒸制。鱿鱼晒干，如果源产品需要磨砂，应将干鱿鱼放在篮子里，周围用稻草或麻袋密封，放置7-10天腌制蒸煮。腌制和蒸煮的作用是使鱼体内的部分水分向外扩散，并从肌肉中沉淀出甜菜碱等氮化物。
6、热风干燥法：使用热风干燥机可以加速鱿鱼的干燥过程。将清洗干净并处理好的鱿鱼均匀地摆放在托盘上，然后放入预热的热风干燥机中。设置合适的温度（通常在40-60摄氏度之间）和时间，经过数小时至一天不等，鱿鱼就会失去水分，变得干脆。这种方法比日晒更卫生、效率更高，但需要专用设备。
材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克，植物油少许。前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。
干鱿鱼洗净，用水浸泡30分钟。清洗干净控干水分，把鱿鱼骨和皮清理下来。鱿鱼翅也剪下来。用烤箱进行烘烤20分钟。闻到香味即可。把烤熟了的鱿鱼撕成丝即可。
制作鱿鱼丝的工艺主要包括以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱿鱼，一般以体型较大、肉质饱满、无异味的鱿鱼为佳。新鲜的鱿鱼肉质鲜嫩，口感更佳。清洗：将鱿鱼表面的污物和内部的内脏、骨头等清理干净。这一步骤需要非常小心，以免破坏鱿鱼的完整性。剖片：将清洗干净的鱿鱼剖开，去掉骨头和内脏，然后切成薄片。
鱿鱼丝制作过程 鱿鱼原料（冷冻）→解冻→原料处理→脱皮→蒸煮→冷却1→调味渗透1→干燥1→水分调节→烘烤→压延→拉丝→调味渗透2→干燥2→冷却2→称量包装。鱿鱼丝加工方法 解冻处理 将冷冻鱿鱼在20℃以下的流动水中进行解冻，待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理。
准备材料：首先，你需要准备新鲜的鱿鱼。选择肉质饱满、色泽鲜亮的鱿鱼，这样制作出来的鱿鱼丝口感更佳。此外，还需要准备一些调料，如盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、辣椒等。清洗鱿鱼：将鱿鱼放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗表面的污垢。然后用刀在鱿鱼背部切开，取出内脏和骨头，再次清洗干净。
鱿鱼丝：这是最常见的鱿鱼小零食之一，将鱿鱼肉切成细丝，经过腌制、烘烤等工序制成。鱿鱼丝口感鲜美，咸香适中，既可以作为休闲零食，也可以作为下酒菜。它的便携性使得很多人喜欢随身携带，随时享受。鱿鱼圈：将鱿鱼身体切成圈状，经过调味和烘焙或油炸，制成外酥里嫩的鱿鱼圈。
鱿鱼丝：这是一种非常受欢迎的鱿鱼小零食，通常将鱿鱼的身体部分切成细丝状，经过腌制、烘烤或油炸等工序制成。鱿鱼丝的口感鲜美、弹性十足，既可以作为休闲零食直接食用，也可以作为菜肴的辅料增加风味。鱿鱼圈：将鱿鱼切割成圈状，然后进行调味和烹饪。
鱿鱼丝鱿鱼丝就是用鱿鱼做成的一种海鲜零食。鱿鱼属于柔鱼类，肌肉组织紧密有弹性，即便是做成了鱿鱼丝之后，依然保留了原来的口感，所以鱿鱼丝吃起来是比较有嚼劲的，除了当做是零食直接吃之外，还可以当做是下酒菜。在与朋友喝酒聊天的时候，鱿鱼丝就能派上用场。
炸鱿鱼仔：炸鱿鱼仔是另一种非常受欢迎的小零食，它采用新鲜的鱿鱼经过炸制而成，口感酥脆、味道香浓。炸鱿鱼仔可以直接食用或者加入其他调料一起食用，比如番茄酱、沙拉酱等，口感更加美味。鱿鱼丝：鱿鱼丝是一种用新鲜鱿鱼制成的小零食，它的口感柔软、味道鲜美。