1、微生物分类和特性。了解各种微生物的基础知识，如细菌、真菌、酵母菌等的分类、生长条件、代谢途径等。 发酵反应和控制。掌握发酵反应的基本特点和过程，如发酵物的形成、微生物的生长和代谢等，并了解如何通过控制温度、pH值、氧气含量等参数来调节反应条件。 发酵产品。
2、生物发酵饲料的优点： 增加饲料的营养价值：通过发酵，可以降低饲料中的纤维素和抗营养物质的含量，增加饲料的可消化性和营养价值。 提高饲料的口感：发酵后的饲料口感更好，更易被动物接受。
3、生物技术发酵工程是指利用微生物、细胞或组织等生物体，通过合理的培养条件和技术手段，使其产生有用的代谢产物或完成特定的生物转化过程的一种工程技术。发酵工程是生物技术的重要组成部分，已广泛应用于食品、医药、化学、农业等领域。
随着人们对健康食品和功能性食品的需求不断增加，发酵食品作为一种具有丰富营养和健康功效的传统食品逐渐受到人们的关注。目前，发酵食品的市场需求逐年增加，特别是在亚洲市场，如日本、韩国、中国等，发酵食品已经成为人们日常饮食中不可少的一部分。
首先，传统发酵技术广泛应用于食品加工。在中国，酱油、豆腐、臭豆腐、米酒、米醋等都是利用传统发酵技术制作的。酱油是通过将大豆、小麦和盐水混合发酵而成，其发酵过程需要耗费数个月时间，最终形成深色的酱油。
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这七件事中，大部分都与发酵食品有关。发酵食品是我国古代利用微生物发酵作用，以酿造工艺加工而成的食品。它们的品种很多，最主要的是酿酒，醋、酱和酱油，也是中国人生活中必不可少的酿造调味品。
山东省食品发酵工业研究设计院下设食品发酵工程研究所、食品质量检测站（山东省技术监督局和国家技术监督局认证的质量检测机构）、食品发酵工程设计所（具有食品工程甲级设计资质）、两个高新技术实体、科技信息情报站以及其它后勤行政科室。
山东省食品发酵工业研究设计院创建于1963年，是山东省唯一的集食品发酵工程研究、检测、设计为一体的综合性专业研究开发单位，在传统食品、保健食品、农副产品深加工、新型发酵、传统发酵、香精香料研究领域均处于全国领先地位，为数百个企业提供过技术转让，工程设计及产品质量监督检测工作。
山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府批准建设的首批省级重点实验室，成立于1998年，正式运行。该实验室是一个集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究及分析检测为一体的综合性开放实验室。
食品发酵工程设计所是山东省食品发酵工业研究设计院的主要分支机构之一，组建于1985年11月，是经山东省工商局注册的相对独立的院属非法人机构。
山东省食品发酵工业研究设计院是国内为数不多的集食品与发酵工程研究、设计、质量检测为一体的综合性专业研究设计开发单位。具有住建部颁发的轻纺行业（食品发酵烟草工程）专业甲级资质，国家发改委颁发的工程咨询（轻工、农业）甲级、商务粮乙级等资质，以及质检局颁发的压力管道（GCGC3）设计许可证。
1、总的来说，白马非马的分析揭示了普洱茶产业转型升级的关键在于发酵食品的内涵扩展和市场结构的深度整合，这对于普洱茶在工业食品市场中的地位提升具有重要意义。
2、听闻白马非马老师的讲解之后，对现在的普洱茶市场有了一个宏观的认识，并且深入地了解了茶行业的结构层次，认识到了传统普洱茶转型之路的迫切性。如果很多人都能意识到发酵食品是普洱茶产业升级的关键，那么普洱茶本身在工业食品占有一席之地的日子就指日可待了。
3、这就回到了普洱茶的产品形态。此图来源蒙顿茶膏小客厅群（图为：蒙顿茶膏总经理崔怀刚）为什么说发酵食品是普洱茶产业升级的关键？其实，普洱茶可以定义为很多东西，但只有定义成发酵食品，才能真正做大，多了这个“食品”两个字，就跟文化普洱、金融普洱，以及上不了台面的农业普洱不再是一个层次了。
4、白马非马：普洱茶产业升级已迫在眉睫，上游围绕富士康模式整合，下游围绕超级B端进行整合为什么要讲产业升级呢？因为普洱茶是一个产业链，产业链是一条线，从上游到下游，都是在聚焦、分化、升级。那上游的产业升级是怎么回事呢？大家都知道富士康是一个家喻户晓的集团公司。
5、茶界权威评论员白马非马与蒙顿茶膏的互动中，提出了一个关键观点：普洱茶产业的升级需要重新定义为发酵食品，以重塑行业形象并拓展市场空间。2018年的行业动态显示，尽管市场分化明显，部分企业通过短期资本运作取得成功，但长远来看，产业升级是必然趋势。
6、年以后，普洱茶进入了“伪品质”时代，也就是说整个行业比较重视品质，但许多厂商在钻品质的空子，比如以次充好，其典型就是冒充名山古树纯料。还有各种篡改普洱茶传统工艺的出现，前发酵盛行，于是红茶化、乌龙茶化、黄茶化、绿茶化的普洱茶充斥市场，这些普洱茶现喝还行，但没有存放价值。
1、行业基本情况 我国的食品与发酵工业有几万家生产厂，组成了60多个独立的生产部门，这些生产厂依据规模、所在地和隶属关系，分别归属轻工总会、工商局或地方政府。这些厂家在不同行业，甚至是同行业的不同厂家之间所使用的原料和技术流程彼此之间差异也很大。发酵工业业主要包括酒精、味精和啤酒三个分行业。
2、此外，中国食品发酵工业研究院有限公司还对外投资了14家企业，直接控制企业1家。
3、提高营养价值：发酵能够分解食物中的复杂物质，使其更易于消化吸收，同时还能产生一些人体必需的维生素、氨基酸、有机酸和酶等，提高食物的营养价值。促进肠道健康：发酵食品中含有丰富的有益菌，能够调节肠道微生态，维持肠道健康。
1、山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府批准建设的首批省级重点实验室，成立于1998年，正式运行。该实验室是一个集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究及分析检测为一体的综合性开放实验室。
2、山东省食品发酵工业研究设计院，简称山东省食品发酵院，创建于1963年，是山东省唯一集食品发酵工程研究、检测、设计于一体的综合性专业研究开发单位。
3、山东省食品发酵工业研究设计院下设食品发酵工程研究所、食品质量检测站（山东省技术监督局和国家技术监督局认证的质量检测机构）、食品发酵工程设计所（具有食品工程甲级设计资质）、两个高新技术实体、科技信息情报站以及其它后勤行政科室。
4、山东省食品发酵工业研究设计院是国内为数不多的集食品与发酵工程研究、设计、质量检测为一体的综合性专业研究设计开发单位。具有住建部颁发的轻纺行业（食品发酵烟草工程）专业甲级资质，国家发改委颁发的工程咨询（轻工、农业）甲级、商务粮乙级等资质，以及质检局颁发的压力管道（GCGC3）设计许可证。
5、山东省食品发酵工程重点实验室的王爱春研究员，出生于1964年12月，1984年7月毕业于山东大学化学系，随后开始了他的职业生涯。在同年，他加入了山东省食品发酵工业研究设计院，从助理工程师逐步晋升，直至成为高级工程师，并在2008年被授予工程技术应用研究员的头衔。
6、现任山东省食品发酵工业研究设计院院长，兼任山东省食品发酵工程重点实验室主任、齐鲁工业大学（原山东轻工业学院）、山东农业大学、山东师范大学教授、硕士研究生导师、中国发酵工业协会理事、中国微生物学会理事、山东微生物学大学会副理事长、工业微生物专业委员会主任委员等职。