冷冻肉类中保质期最长的是猪、牛、羊肉，保质期可达到1年左右，且瘦肉保质期长些。鸡、鸭、鹅等家禽的肉类，保质期较牛羊肉短，一般冷冻不要超过10个月。海鱼、虾、蟹等海鲜类是冷冻肉类中保质期最短的，最好能够在4个月内吃完。
一般的肉类食品可以冷冻半年左右的时间，但是冷冻并不等于完全杀菌，一些鱼家禽类存放时间为三个月左右。虽然冰箱的温度一般在零下18度左右，一些细菌会被抑制或杀死，但是仍有一些抗冻能力较强的细菌会存活下来，所以冷冻食品不要放置过久。
肉放在冰箱的软冻室里大约可以保存1个星期。无论新鲜的肉还是做熟的肉，都不适合放在软冻室内，最好放进冷冻层内，这样保存时间会长一些。存放之前，要用保鲜膜把肉包裹起来。一般情况下，新鲜的肉放进冰箱冷冻能放3个月，冷藏大约放一个星期左右。
- 冷冻水果和果汁：保质期约为八个月。- 奶制品和面包等烘焙食品：保存时间约为两个月。在存放食品时，应注意以下几点： 食品要尽快放进冷冻室，并且尽可能采取密封方式，避免氧化和串味。 冰箱不可过度装载，要留出一些空间以利空气流通。
1、善用保鲜盒和保鲜袋，用保鲜袋和保鲜盒能保证食物的密封性，防止被食物被细菌污染。另外，即便用了保鲜盒和保鲜袋，食物也不能长期存放在冰箱，否则一样会变质。定期清洁，应每周给冰箱进行一次大扫除。大扫除时应先切断电源，用软布蘸上清水或洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
2、食物多用保险袋：如果想要防止细菌污染食材，应该先用保鲜盒或保鲜袋装起来再放入冰箱。清洁要勤快：清洁冰箱不能隔太久的时间，尽量每周都清洁一次，这样能避免冰箱滋生更多的细菌。
3、善用保鲜盒和保鲜袋 用保鲜袋和保鲜盒能保证食物的密封性，防止被食物被细菌污染。另外，即便用了保鲜盒和保鲜袋，食物也不能长期存放在冰箱，否则一样会变质。定期清洁 应每周给冰箱进行一次大扫除。大扫除时应先切断电源，用软布蘸上清水或洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
4、由于冰箱使用的非常广泛，因此我们在平时的生活中要尽量每周都给冰箱进行大扫除，在大扫除的时候需要将电源完全的关掉，然后再利用清水或者是洗洁精不断的擦洗，如果说利用洗洁精擦洗冰箱的话，后面也需要再次利用清水清洗。
5、充分利用保鲜盒和保鲜袋 使用保鲜盒和保鲜袋可以有效密封食物，防止细菌污染。不过，即使使用了保鲜盒和保鲜袋，食物也不宜在冰箱中长时间存放，以免变质。 定期进行冰箱清洁 每周至少应进行一次冰箱的全面清洁。
室温自然解冻。可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，速冻食品厂家建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。食盐解冻。速冻食品厂家根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。
冷藏室解冻法。这是最常见的一种解冻方法，将速冻食品从冷冻室移至冷藏室中缓慢解冻。这样的解冻方式虽然时间较长，但能保持食品的质量，且不会导致食品营养流失。解冻完成后，食品质地和口感都相对较好。
热水解冻。用这种方法要注意，水不要太热，水太热直接和冷冻食品接触，会导致营养物质的流失，将冷冻的食品放入一个热水盆子中，这样解冻的食物速度比较快，解冻以后，要立刻烹煮，另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了。加热解冻。这种方法适合加热熟食的冷冻食品。
加热解冻法 对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。