1、晾晒：将腌制好的鱼肉摊开在晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒的时间和强度要根据当地的气候条件来调整，一般在晴朗干燥的天气下，晾晒1-2天即可。翻面：在晾晒过程中，需要定期翻动鱼肉，确保每一面都能均匀晒干。收藏：当鱼肉表面干燥，内部仍有些许湿润时，即可收藏。
2、做法一：将姜蒜、胡萝卜切碎，鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐腌制15分钟，再在鱼上均匀抹上干淀粉；锅中倒入适量油，油热，将鱼用中火两面煎黄后捞出；另起锅烧油，爆姜蒜，加适量番茄酱，将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入糖、盐、醋、鸡精。小火烧开后浇在鱼身上即可。
3、直接晾晒或者烘烤 直接晾晒是指将新鲜鱼沥干水分后，直接放置阳光下晾晒或者放置专用烤箱里高温烘烤。一般采用此方法的鱼仔特别小，而且数量多，因人工成本高和保鲜时间有限，无暇顾及去内脏，采取的粗线条加工方式。此类小鱼仔味道一般，食用时往往会伴随着鱼腥味。
综上所述，广东红鱼干之所以出名，主要得益于其优质的原料、独特的加工工艺、丰富的营养价值、美味的口感以及良好的口碑。这些因素共同使得广东红鱼干成为广受欢迎的海产品，享誉国内外。
湛江红鱼干是中国广东省湛江市的特产，以其独特的风味和营养价值而闻名。红鱼干是用新鲜的红鱼经过腌制和晒干而成，可以用来烹饪多种美味的家常菜肴。以下是一些常见的湛江红鱼干的家常做法：红鱼干煲汤 红鱼干煲汤是一种营养丰富的汤品，适合滋补身体。
红鱼干 湛江北部湾海域出产的红鱼因生得体健身壮，所以它一般可活4至5年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。湛江红鱼年产量比较稳定，全年均能捕捞，以春汛及冬汛为主。
红鱼干：湛江的红鱼干是用新鲜红鱼制作而成，风味独特，是当地的传统小吃。 吴川牛肉干：吴川牛肉干是湛江非常有名的特色小吃，以其大块牛肉和酸甜酱汁而受到欢迎。 梅_麻通：梅_麻通是湛江的一种传统小吃，以其独特的口感和风味吸引着食客的味蕾。
过年吃红鱼干，代表着日子红红火火的。红鱼干是采用了海里的新鲜鱼经过纯天然的日晒而成的一种美味佳肴。红鱼是湛江西临北部湾海域的鱼种，学名为红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该海域出产的红鱼干和红鱼筒是湛江的著名特产之一。其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。
湛江红鱼干怎么做好吃湛江红鱼干是广东省湛江市的一道传统美食，具有鲜美可口、色香味俱佳的特点。怎么做好吃的湛江红鱼干呢？下面让我们来看看。第一步，准备红鱼。红鱼去鳞去骨，洗净切成厚约1厘米的鱼片。然后在切口处用鲜姜、鲜蒜末、料酒、生抽等调料腌渍15分钟左右，使鱼肉更加入味。
综上所述，新荣记带鱼的品质是非常值得信赖的。无论是从原料选择、加工工艺、口味研发、品质监控、包装设计还是售后服务，新荣记都表现出了对产品品质的严格要求和对消费者的尊重。因此，新荣记带鱼成为了市场上备受欢迎的海产品之一，深受消费者的喜爱。
在产品设计上大厨处处彰显高端和专业，所用材质都是持久耐用的商用级选材，外观设计优雅精致，颜色采用的是天然的食材色，新荣记的这台大厨多功能蒸箱就是树莓红。大厨在蒸烤炸等各项性能上都远超行业水平，使得菜品能够达到星级餐厅专业厨师的苛刻要求。
爱吃台州菜的人。新荣记是从浙江台州走出的地道台州菜餐厅，以家烧东海小海鲜而出名，不仅保留了台州菜的精髓，做得比台州本地更精。主推清蒸野生黄鱼、沙蒜烧豆面、黄金脆带鱼、红烧辣螺肉、农家盐卤豆腐等。所以比较爱吃海鲜台州菜的人，会周周去吃。
主打特色：沙蒜烧豆面、脆皮妙龄乳鸽、黄金脆带鱼等。 荣庄 地址：临海市江南大道157号 打卡理由：拥有花园洋房的餐厅，是草坪婚礼的首选地。主打特色：翘嘴鱼肉、盐焗海鲜鸡、大块塌铅袭萝卜等。
说到它，我觉得是有新荣记的影子在的，摆盘精致，又在宁波海鲜经典做法上加了创新。「本味」的选址在鄞州区的一幢小别墅里，而「家小馆」的选址是月湖附近的翻新古建，环境都很惊喜。嘴巴很刁的广东人、福建人跑来宁波吃这家，都能甘拜下风。
新荣记是浙江台州的品牌，荣记烤鸭是西安品牌。新荣记，旗下延伸品牌包括荣小馆、荣记火锅、荣庄、荣府宴、荣叔、荣叔黄鱼面、芙蓉无双、京季、荣村等，其中新荣记以家烧东海小海鲜而出名，清蒸野生黄鱼、沙蒜烧豆面、黄金脆带鱼、红烧辣螺肉、农家盐卤豆腐等都是广受好评的招牌菜色。