凉拌海参 原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖 做法： 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
海参是一种营养价值极高的海产品，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是硒和钙的含量较高。它不仅味道鲜美，而且具有很好的保健功效，如增强免疫力、抗衰老、促进伤口愈合等。下面我将介绍几种简单又美味的海参做法。清蒸海参 这是最简单也是最能保留海参原汁原味的做法。
香油进行凉拌，口感清爽，营养丰富。海参小米粥，将海参切丁，与小米一起煮粥，粥快熟时加入少许葱花和盐，口感清淡，营养丰富。以上两种做法都简单易学，适合厨房新手尝试，海参是一种营养丰富的食材，具有补肾益精、养血润燥的功效，做海参时，要注意将海参做熟，避免食用未熟的海参引起消化不良等问题。
生活中的杨老师 2023-12-05 · 贡献了超过2002个回答 关注 海参营养丰富，口感独特，我认为可以用来煲汤、红烧、炒蛋等。 煲汤时，将海参煮软后加入砂锅中，加入清水和调料煮30-40分钟，最后加盐和味精调味即可。处理海参时需将海参处理干净，食材需新鲜。
海参是一种营养价值很高的海产品，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是硒和钙的含量较高。海参的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。下面介绍几种简单又美味的海参做法：清蒸海参 清蒸是最能保留海参原汁原味的做法。将泡发好的海参洗净，去掉内脏，切成适当大小的块。
海参的几种正确吃法如下：海参小米粥。需要将使用到的小米清洗干净，并放于清水中泡上一会。等到水慢慢的烧开就到了放置海参。煮开之后，调香味放姜丝，盖上锅盖之后将火调节为小火去慢慢熬煮。等待25分钟左右，加入一些浓缩鸡汁进行搅拌处理，为了美观，也可以在其上撒上葱花。海参蒸蛋。
1、两种方法：热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
2、第一种方法：一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子，先将新鲜海参的胃切开，再用清水洗净，然后取出。将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性。这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅约30分钟来完成。将海参放入水中12小时。
3、第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用清水洗净，再摘除参嘴。第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。
4、新鲜海参剪开后清洗干净。把海参切薄片。锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉。调汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀。把焯熟的海参放入汁水里。最后可以挤点芥末拌匀。装盘即可，凉拌海参成品。
5、请点击输入图片描述 04 用凉水将海参清洗，放进纯清水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间留意多换几回水。假如放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几回水。请点击输入图片描述 05 经过两天的浸泡后，就会发明海参的个头显明比刚煮完时年夜了很多，显得更柔嫩了，这样的海参才可以用于制造各类美食。
6、新鲜的海参处理方式可按如下步骤进行1把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘。
海参通过以下做法可以变脆：准备主料和调料：海参、食盐、酱油、姜、料酒、淀粉、葱白、调和油、白糖。将海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。将葱白切成小段。起油锅，烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
你需要把鲜活的海参开肚去肠后下锅煮熟，然后再把海参的沙嘴（海参牙）去掉，再放到凉水（最好是纯净水）中泡2-3天，这样再吃就是脆脆的口感了，可以整个蘸调料吃或者是切成片或者是粒做汤都可以，注意做汤的话等汤开锅后再下海参就可以了。
火候：火候的掌握是关键，要用大火快炒，这样可以使海参更加爽脆，葱段的香味也能更好地渗入海参中。勾芡：根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠，更易裹在海参表面，增加光泽和风味。出锅：最后，淋上少许香油或芝麻油提香，迅速出锅装盘。
海参处理：将新鲜海参清洗干净，去掉内脏和沙嘴，然后放入开水中焯烫，加入少许料酒去腥。焯烫时间不宜过长，以免海参变老。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。茭瓜处理：将茭白去皮，切成薄片或者条状，放入沸水中快速焯烫，焯烫时间不宜过长，以保持脆嫩。
大厨做的海参烩冬笋更脆更好吃的原因有以下几点：选材讲究：大厨在挑选海参和冬笋时，会严格把关，选择品质上乘的食材。海参要求肉质厚实、口感滑嫩，冬笋则要求鲜嫩、无筋膜。优质的食材是做出美味佳肴的基础。刀工精湛：大厨在处理海参和冬笋时，会根据食材的特点进行精细的刀工处理。
当海参离开海水后，在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解的无影无踪，同时干海参接触到油，头发等物质也会自溶。海参离开水之后会发生自溶是因为海参的体壁内存在着一种自溶酶，当它在夏季里或者离开海水时间太长，在6到7小时的时间内，体壁就会变形，自溶酶发生反应融化成了胶体。
海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。干海参接触到油性物质也会自溶。一般由非呼吸性、消化性的酶将生物体分解后，体内的蛋白质大多会分解成氨基酸。
海参离开海水会自溶 海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体，因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理，否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。遇到油之后会自溶 海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。
首先，新鲜海参在离开海水6-7小时后自然会融化，因为它们需要海水来维持自身的结构。若不及时处理，海参会迅速溶解，所以市面上售卖的多是加工过的制品。其次，海参的蛋白质遇到油会加速自溶，因此在处理或储存海参时应避免油的接触。对于海参的食用方式，有多种方法可以展现出其营养。
因为当海参离开海水后体内会产生一种自溶酶，在6-7小时时间内，海参会自己融化成液体，呈水状，溶解地无影无踪。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。干海参接触到油性物质也会自溶，这也是商家教消费者发泡海参时禁止使用沾油容器的原因。
