使用冷水解冻冻肉，而不是热水，是为了避免食材因高温而烫熟，从而保持其口感和品质。热水可能会导致食材表面迅速解冻，而内部仍然冻结，造成内外层温度不均，影响整体烹饪效果。 冷水解冻过程中，食材表面的温度升高后会停止吸收热量，这样可以在不破坏食材内部结构的情况下实现均匀解冻。
因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。
不可以。用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。用冷水化冻，也不能让人安心。
解冻食品的。用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。变温室的出现，还可以直接设置-18°当冷冻室用。
一般冰箱温度降到零下18度需要30分钟左右。冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度。冰箱冷冻室的正常温度是零下18℃。冰箱冷冻室的温度不应该高于零下18℃。因为对于嗜冷菌，一般得在-10℃至-12℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到-15℃至-18℃时才会停止生长。
空气解冻法。一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。
冷藏解冻是多数人最常使用的方法，只要把食材移至冷藏室即可，几乎所有食材都能用这个方法解冻；要注意的是，不建议置于温度较高的“蔬果冷藏室”解冻，容易使食物变质、滋生细菌。
从字面上理解，“解冻室”应该是冰冻融化的一个空间。而“解冻”字面的意思，既不是保鲜，更不是冷冻，而是“化冻或“融化”的意思。也可以引申为抽象的含义：如两国的关系“解冻”了。
冷冻食品的解冻方法 在室温下或冷藏室里，也可在电炉上或微波炉里。如果您需要再次冷冻已解冻的或刚解冻的食品，须注意以下事项。间隔时间不宜过长。最好在冷冻之前进行煮、煎、烤或彻底烧透。
1、室温自然解冻。可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，速冻食品厂家建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。食盐解冻。速冻食品厂家根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。
2、室温自然解冻：将冷冻食品从冷冻层提前取出，放置在冷藏室内逐渐解冻。这种方法有助于保护食品的营养和质量，因为室温下的温度过渡相对平缓，避免了直接在室温下解冻可能导致的营养流失和品质下降。 食盐解冻：根据物理学原理，撒盐在冰上可以降低冰的熔点，从而加快解冻过程。
3、方法很简单，就是将冷冻的食品放入热水盆子里即可，过了一段时间久可以解冻，解冻的速度比较快，解冻以后要马上烹饪，另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了，水温也不能太热，太热水会让食物的营养物质的流失。加热 这种方法适合冷冻热熟，具体的方法是把熟食放进一个小盆子中，然后用小慢慢的加热。
4、空气解冻法：第一种方法是在烹饪前的一晚将冷冻食品从冰箱冷冻格取出，放入冰箱冷藏格，隔天再取出使用。这种解冻方式耗时较长，但较为卫生，能较好地保持食品的品质。第二种方法是将冷冻食品从冷冻格取出，直接放在空气中解冻。
5、冷冻食品快速解冻的4个方法是：低于-5度，要求温度不要低于零下18度。冷冻食品快速解冻：在冰箱里放一些热水，要注意把食品拿出，切记不要放到冷冻室里，十分合适。冷冻食品应放入冷冻后，再放入冷藏室，减少冻肉的水分。如果是水果，建议用那种水果蛋白在常温下的容器放上一盆热水，再放入冰箱。
6、提前解冻。这种方适合提前有准备的，比如说中午想吃肉丸子汤，那么早上把肉馅从冰箱里拿出来，不要敞开，还是放在塑料袋中，然后放进一个盆子里面，这样到中午的时候，可以直接做丸子了。热水解冻。