1、厨房工种主要有：厨师、配菜师、面点师、餐厅厨房助理和厨工。厨师 厨师是厨房中的核心成员，主要负责烹饪各种菜肴。他们需要掌握烹饪技能，熟悉食材的特性，能够根据菜单要求，精确地进行烹饪操作。厨师不仅需要熟练操作各种烹饪设备，还需熟悉食品卫生安全知识，确保食品的安全与卫生。
2、炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。砧板：主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。
3、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。砧板：不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制。
1、一，选择优质的食材配送公司。在很多食堂的经营中，食材采购费占总经营成本很大比重。选择优质的送菜服务商，一方面，由于有着丰富的行业经验，因此能够保证日常的食材价格合适，供应稳定，售后迅速。另一方面，优质供应商在食品安全上都有完善的保证机制，因此能为企业食堂的食品安全保驾护航。
2、加强厨师培训：提高厨师的烹饪技能和营养知识，定期组织培训课程，让厨师了解新的烹饪方法和营养搭配。引进现代化设备：使用先进的厨房设备，如蒸饭机、炒菜机器人等，可以提高食堂的工作效率，同时也能保证饭菜的质量。
3、增加菜式的多样化，合理搭配套餐，蔬菜，肉类，汤等都是很重要的。饭量要给足，很多人购买食堂承包商的套餐总是反映吃不饱之类的，所以在购买前要询问食者胃口如何？因为地域不同，口味也不同，如果是四川的人来购买，你给他一份甜食，他可能不会再光顾了。
法律分析：出差期间按规定领取伙食补助费。除确因工作需要由接待单位按规定安排的一次工作餐外，用餐费用自行解决。出差人员需接待单位协助安排用餐的，应当提前告知控制标准，并向伙食提供方交纳伙食费。
机关职工在食堂就餐每人每天按早餐3元，中餐8元，晚餐6元标准，其中单位职工个人支付5元（早餐1元，中餐各2元）。剩下13元由本单位月末结算补贴至食堂。职工就餐支付依据以食堂指纹机数据安餐次支付。
你好，行政单位缴纳伙食费，每天标准为：早餐10元，午餐15元，晚餐15元。接待单位安排的用餐伙食费超过本标准的，由用餐人员据实向接待单位缴纳伙食费下乡补贴，低于本标准的按实际用餐伙食费缴纳。
是违法的，法律没有赋予用人单位有这样的权力，所以用人单位不得强制要求，即使单位的规章制度有这个规定，也是因为排除了劳动者的合法的自由选择权而属于无效，劳动者不用执行。如果自己不同意，企业是不得强迫员工做任何不属于工作职责范围内的事情。
1、qsc餐饮管理的意思就是品质、服务、清洁，分别表示商品质量（QUALITY）、服务质量（SERVICE）、清洁状况（CLEANLI-NESS）。qsc餐饮管理旨在做到给消费者提供最优产品的品质、服务、清洁，以提高顾客满意度，从而提高餐厅的营业额。
2、qsc餐饮管理就是指餐饮的品质、服务和清洁，qsc餐饮管理的目的就是为了提高顾客的满意度，真正做到优品质、好服务、全清洁，达到餐饮界的相关标准，不去损害顾客的利益，为顾客营造舒适的饮食氛围，从而提高餐厅的营业额。
3、QSC就是“品质”，“服务”，“清洁”的意思。其中Q是指商品质量（QUALITY）；S是指服务质量（SERVICE）；C是指清洁状况（CLEANLI-NESS）。QSC是餐厅最基本的管理制度，而餐厅管理就是做到给消费者提供最优的产品的品质，服务和清洁，以提高顾客满意度，从而提高餐厅的营业额。
4、QSC餐饮管理是指在餐饮行业中，对餐厅的质量（Quality）、服务（Service）和清洁（Cleanliness）进行全面管理的概念。餐饮QSC是餐饮企业保证产品品质和服务水平的基础。一个高品质、高服务、高清洁度的餐厅，能够吸引更多的顾客，形成良好的口碑和品牌形象。同时这也是保证顾客对餐厅长期支持和信任的重要因素。
关于餐厅下半年计划篇1 工作计划 参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
餐厅月总结和下月计划写法如下：餐厅月总结：销售增长，服务和菜品质量提升。餐厅销售额增长10%，得益于促销活动吸引了新顾客。加强了员工培训与监督，根据顾客反馈改进菜品口感和质量。下月计划：继续提升销售、服务和菜品质量。将持续进行促销活动以吸引更多新顾客，加强与周边企业合作来提高知名度。
餐厅缺少一种上下一心的凝聚力，上到每位股东，下到每位员工，都是各想各的，各打各的算盘，没有统一的思想，没有一个长远的规划，就是走一步算一步，认为今天有钱收就可了，也不管明天是怎么样的；也不知道这个餐厅的未来发展方向，可能这就企业最大问题存在。
xx年，为做好餐厅的服务工作，提升营业额，制定如下计划提纲： 在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向部门领导反映部门情况，向部门领导汇报各员工的工作表现。 加强现场管理意识，及时处理突发事件。
餐饮工作总结及工作计划（三） 为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工作中吸取教训，避免以后工作失误，对半年来的工作进行如下总结： 餐厅管理 在领导的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由以前的6人减少为现在的4人，在承包工资不变的情况下，提高个人工资，提高其服务积极性。