周黑鸭 周黑鸭是一家专注于生产、营销及零售休闲熟卤制品的企业，主要产品包括卤鸭、鸭副产品，以及卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。周黑鸭选用专供白条鸭，以数十种中草药卤制，药味入骨，使鸭肉由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜。
中国卤味三巨头中国卤味三巨头周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌。卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。
中国卤味行业的三大领军企业分别是周黑鸭、绝味鸭脖和煌上煌。这三家上市公司在卤味市场上形成了激烈的竞争格局。在卤鸭脖这一细分市场中，绝味鸭脖、周黑鸭和煌上煌三家巨头一直竞争激烈，而绝味鸭脖始终保持着领先地位。
中国卤味三巨头是：周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌。绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
1、冷藏保存：将卤制食品放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法适用于短时间内（1-2天）食用的卤制食品。需要注意的是，卤制食品在冷藏过程中可能会失去部分口感，因此在食用前最好将其加热至适宜的温度。冷冻保存：将卤制食品放入密封容器中，然后放入冰箱冷冻室保存。
2、控制保存时间 不管是在小食摊上购买的散装熟卤还是自己烹制的卤味，在可能的情况下，都应该尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前及时改刀，不应在改刀后再长时间保存。
3、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。
4、冷冻保存：如果需要长时间保存卤菜，可以选择冷冻。将卤菜分装在适合冷冻的食品袋或密封盒中，排出尽可能多的空气，然后放入冰箱冷冻室。冷冻可以有效抑制微生物的活动，使卤菜保持较长时间的新鲜。解冻时应提前将其移至冰箱冷藏室慢慢解冻，避免直接用微波炉或热水解冻，以免影响口感。
5、卤制品吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。卤制品最好当天吃完，卤制品吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤制品要注意保存方法。
6、真空包装保存法：将卤鸡腿放入真空包装机中进行真空包装，然后放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以有效延长卤鸡腿的保质期，通常可以保存3-4周。需要注意的是，真空包装时应该选择质量好的真空包装机和真空袋，以保证包装的效果和质量。
1、不会的，摊贩卖卤制品属于现制现售的食品，无需办理任何证件。2015年9月1日，国家食药总局颁布实施《食品安全法》明确规定，食品个体户或者食品加工企业，则一定要办理食品生产许可证。
2、国家食药总局规定，我国28大类食品都需要办理食品生产许可证。熟食卤味制品属于28大类食品中的肉制品类，属于预包装食品，规定必须办理食品生产许可证，即SC证。
3、食品生产主要设备、设施清单等相关材料。办理食品经营许可证流程：将材料提交至食品药品监督管理局；相关工作人员将对经营场所进行看点，核查经营场所物品摆放是否合理，操作区与就餐区是否区分开等；生产设备、环境、卫生条件都满足条件，便会核发食品经营许可证。
4、具体能卖什么，要看你当初办理食品流通时的选项了，一般都为现场制售食品；销售定型包装食品等。这里需要注意的是，如果准备卖熟食的话，需要先办理食品卫生许可证然后再办理个体工商户营业执照。根据国家食药总局规定，我国28大类食品都需要办理食品生产许可证。
5、接下来小编做了相关整理，可进行参考。 未取得食品经营学许可证，进行经营的影响？ 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。 申请食品经营许可证，应当符合下列条件。
1、中国十大卤味品牌排行榜： 绝味鸭脖：国内知名的卤制休闲食品品牌，以其独特的口味和多样的品种深受消费者喜爱，继承了楚湘传统美食的烹饪技法。 周黑鸭：专注于生产和零售休闲熟卤制品的企业，以卤鸭和鸭副产品为主，提供多种包装形式的产品。
2、中国知名的卤味品牌包括绝味、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡和久久丫等。 绝味 绝味食品股份有限公司总部位于湖南长沙，专注于休闲卤制食品的生产、销售以及连锁加盟体系的运营和管理。公司遵循“以质量求生存，以品牌促发展”的战略，通过强化基础管理、产品质量控制和企业品牌建设来实现持续发展。
3、中国十大卤味品牌排行榜有：绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、德州扒鸡、廖记棒棒鸡、卤人甲、盛香亭、留夫鸭。绝味鸭脖 国内卤制休闲类食品知名品牌，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。
4、卤肉十大品牌排行榜：金字、双汇、三珍斋、月盛斋、雨润、周家口、天福号、东来顺、倾城草原、鲁味斋。金字 火腿腊肠知名品牌，发酵火腿高端品牌，浙江省著名商标，火腿行业首家A股上市公司，浙江骨干农业龙头企业，浙江食品（火腿）龙头企业，发酵肉制品企业标准的制定者，国家标准的主要起草单位。