这是一本以HACCP核心理念为指导的食品安全质量控制模式详解书籍。它强调了HACCP体系在保障食品安全方面的重要地位，并在形式和内容上进行了创新性的探索。
食品企业HACCP实施指南是一本由包大跃编著的专业书籍，它作为食品安全关键技术系列图书之一，收录在化学工业出版社的出版物中。该书的国际标准书号为9787122001566，于2007年5月1日首次出版，至今已发行第一版。
GMP（Good Manufacturing Practice）： 一套旨在确保食品安全、质量的全面措施，强调设备、生产流程、质量管理和检测系统的完善。 SSOP（Sanitation Standard Operating Procedure）： 企业的食品加工卫生操作指南，涵盖水质、食品接触面清洁、防止交叉污染等，以保障食品的卫生质量。
食品企业HACCP实施指南1危害分析（Hazard Analysis）：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资 料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。2关键控制点（Critical Control Point， CCP）：指能够实施控制措施的步骤。
HACCP简介 概述 （一）、HACCP的由来及发展 HACCP是英文HazardAnalysisCriticalControlPoint（即危害分析及关键控制点）的首字母缩写，它主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。
1、食品质量管理体系有三种：QS生产许可管理（内贸生产必须的）；食品安全质量管理体系（包括HACCP在内）；BRC（出口英国）。食品安全管理体系，英文简称FSMS。
2、食品质量管理体系主要包括以下几个方面：食品安全管理体系 食品安全管理体系是食品质量管理体系的核心组成部分。它涵盖食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的安全控制。这一体系确保食品在各个环节都能达到安全标准，防止食品污染和腐败变质，从而保障消费者的健康。
3、四大管理体系包括： 质量管理体系：旨在确保组织的产品和服务始终满足客户及相关法规的要求。例如，ISO 9001是该体系的国际标准。 环境管理体系：专注于组织的环境责任，旨在减少其运营对环境的负面影响。ISO 14001是环境管理体系的国际标准。
4、食品安全、食品质量和食品卫生的控制体系如下：食品安全标准与ISO、GMP、HACCP等体系之间的相互关系。这些体系是按照国际法典委员会及相关国际组织要求和惯例而引入的。在我国的食品安全领域，其内容主要体现在国家食品安全标准的食品卫生规范中。GMP体系。
食品质量管理体系有三种：QS生产许可管理（内贸生产必须的）；食品安全质量管理体系（包括HACCP在内）；BRC（出口英国）。食品安全管理体系，英文简称FSMS。
食品安全管理体系是食品质量管理体系的核心组成部分。它涵盖食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的安全控制。这一体系确保食品在各个环节都能达到安全标准，防止食品污染和腐败变质，从而保障消费者的健康。该体系注重风险预防和控制，实施严格的监控和检测措施，确保食品安全。
GMP体系。它相当于我国的卫生规范，它规定了食品加工企业必须达到的基本卫生要求，包括环境要求、硬件设施要求、卫生管理要求等。HACCP体系。它是建立在GMP基础上的预防性的食品安全控制体系，其控制食品安全危害、找出某食品生产环节的关键控制点（环节），将可能导致的危害因素消灭在过程中。
HACCP是国际公认的系统性强、结构严谨且效益显著的预防性食品安全控制体系，致力于在从农田到餐桌的整个食品链中对食品安全危害进行系统控制。我国对HACCP的研究和实践始于上世纪90年代，在检验检疫和出口食品领域率先展开，经历十几年的发展，逐步形成了具有中国特色的以HACCP为核心的食品安全管理体系模式。
通过ISO9001认证，企业可以向消费者证明其食品产品是经过严格质量控制和管理的，从而赢得消费者的信任和认可。HACCP认证则是一个专门针对食品安全的管理体系认证。它要求企业通过对食品生产过程中的各个环节进行风险评估和控制，预防食品安全问题的发生。
GMP即良好生产规范，广泛应用于药品、食品等行业的生产质量控制。在食品安全领域，GMP认证体系要求企业建立严格的生产过程控制程序，确保食品在生产过程中的安全性。包括厂房设施、设备、人员操作等方面的规范和要求。有机食品认证体系 对于有机食品，有一系列相关的认证体系。
1、HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。
2、食品安全技术支持与共享平台 建立行业标准，实现信息共享，在流程控制等事物上达成一致。多数平台具备一键抽取的功能，提供技术支持和研发区域性智慧应用，并在政策层面上对互联网加强合规监管。总的来说，信息化、智能化和数字化是未来食品安全管理发展的必然趋势。
3、GMP体系。它相当于我国的卫生规范，它规定了食品加工企业必须达到的基本卫生要求，包括环境要求、硬件设施要求、卫生管理要求等。HACCP体系。它是建立在GMP基础上的预防性的食品安全控制体系，其控制食品安全危害、找出某食品生产环节的关键控制点（环节），将可能导致的危害因素消灭在过程中。
1、食品安全，作为一项技术导向的领域，其核心建立在科学理论之上。风险分析是确保食品安全的基石，其中，风险交流扮演着至关重要的角色。在食品安全的认知过程中，不同利益相关方可能存在显著的分歧，然而，通过科学的风险交流，公众能够逐步理解食品质量与安全的本质。
2、第五章是关于速冻食品卫生检验的章节，它详细阐述了卫生标准和检验方法，确保了食品在整个生产过程中的安全与卫生。最后一章，即第六章，聚焦于速冻食品从生产到销售的整个流通过程中的品质控制，为消费者提供了一条清晰的品质保障链。
3、主要包括绪论、食品和茶叶质量安全法律法规、质量安全标准与规范、质量安全市场准入、质量安全监督管理与认证、茶叶质量安全典型案例分析等内容。
4、本书专为食品安全管理体系的实践者设计，旨在为其实施过程提供详尽的指南。它不仅适用于食品领域的专业人员，还可作为质量监督检验检疫、食品科学与技术等学科的教学材料。
5、在法治与和谐社会的建设中，掌握和运用国家的政策法规是确保权益保障的关键。中国法制出版社始终坚持民生为本，法律普及的宗旨，多年以来，我们致力于出版各类法规和法律普及读物。这些书籍犹如一座宝典，为公众在日常生活和工作中处理与法律相关的问题提供了丰富的资源和强大的支持。
6、食品安全是一项技术性极强的工作，需要建立在科学的基础上。食品安全的科学基础就是风险分析，其中风险交流是不可缺少的环节。不同的利益相关者对于食品安全的认知存在着很磊的差异，但科学认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程实现的。
总的来说，GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉国家标准的出台，标志着我国豆制品行业的进步，它不仅提升了产品的品质，也为消费者提供了更安全、营养的食品选择。无论是生产商还是消费者，都应以此标准为指南，共同维护食品安全的底线。